MUDr. Vladimíra Kohoutová HACCP pro zdravotní bezpečnost potravin

Zabývám se analýzou nebezpečí a stanovením kritických kontrolních bodů ve výrobě, skladování a distribuci potravin i ve stravovacích službách. Podávám praktické rady a informace, jak udržovat zdravotní nezávadnosti potravin a pokrmů. Provádím také interní audity již zavedených systémů a poskytuji školení HACCP. Povinnost určit kritické body HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) ve výrobě potravin a uvedení do oběhu vyplývá ze zákona. Služby: - zavádění systému kritických bodů, tj. preventivních opatření k zajištění nezávadnosti potravin a pokrmů - provádění auditů HACCP - certifikace systému, příprava na certifikační audity - zastupování při zákaznických auditech Školení: - proškolení pracovníků v zásadách správné výrobní a hygienické praxe v souladu se zákonem 258/2000 Sb. o ochraně veřejného zdraví, v rozsahu daném vyhláškami 490/2000 Sb. a 137/2004 Sb. v platném znění i Nařízením EPR 852/2004 o hygieně potravin. Zavedením systému HACCP a proškolením svých zaměstnanců se vyhnete komplikacím při kontrolách Vašeho provozu. Využití - cukrářské provozy, výrobci těstovin, pekárny, jídelny a stravovací provozy, mrazírny, výrobci potravin, uzenin, lahůdek, nemocnice a veškeré provozy, velkosklady potravin a ostatní provozy, kde je třeba dodržovat hygienické zásady.